Kisela, peglana, barena, pržena, pečena, paprika spremna za pripremu na različite načine je povrće koje domaćice u Vranju najviše kupuju kada dođe vreme za zimnicu.
Da li se zaista „živi“ samo na paprikama tokom cele zime pa se meso i slični proizvodi ne nalaze na trpezi mnogih domaćinstava?
Iskusna, starija domaćica, kaže da je sa pripremanjem zimnice počela još u avgustu i da je u svom podrumu „na hladno“, izbrojala 43 tegle ajvara.
– Pravila sam dve ture samo sa paprikama, a poslednji put sam dodala i plavi patlidžan. Troje nas je u porodici. Volimo ajvar, šta ćemo, i već je nestalo nekoliko tegli. Verujte da nam je slađi od mesa – smeje se naša sugrađanka.
Radnica u mesari u centru grada kaže da je septembar poznat po slaboj prodaji i potražnji mesa i mesnih proizvoda.
– Kao i svake godine, tako je i sada. Paprika je popularna, a septembar, kao i oktobar, meseci su kada se sprema zimnica i ljudi nas u tom periodu zaobilaze – kaže ljubazna radnica.
Starija naša sugrađanka kaže da jedva čeka period spremanja zimnice i obožava miris ajvara koji se širi dvorištem porodične kuće, pa i celom ulicom.
– Sprema se paprika na mnogo načina, ali nam je ajvar omiljeni. Za sada, broj tegli je 38, ali planiramo otprilike još toliko. Nas je u porodici mnogo, sin, snaja, unuci, paprika je zdravo povrće… Šta ćete bolje od tog domaćeg specijaliteta – kaže Suzana.
Stariji gospodin, iako ne učestvuje u pripremi ovog „vrhunskog specijaliteta“, ističe da njegova supruga obavezno sprema i da se na meso zaboravi.
– Dete, pitaš sad na početku kad se verovatno svi uželimo dobrog, domaćeg ajvara. Ne može stalno ni meso da se jede – kratko je rekao naš sugrađanin.
J.R.
Članice ekipe „Srculence“ iz Vladičinog Hana KRALjICE AJVARA
Pratite InfoVranjske.rs i na Facebook stranici portala.