, 
, 
Marija Janković, fotograf izBeograda, i Gordana Ristić, koordinatorka NVO Generator izVranja, su u proteklih godinu dana radile na sakupljanju recepata i pripremi starinskog kuvara južne Srbije. Ovaj starinski kuvar je namenjen svima koji žele da se bolje upoznaju sa gastronomskom ponudom ovog spečificnog regiona, bilo da su to turisti ili radoznali stranci, iskusne domaćice, mladi koji žele da probaju nešto novo ali i očuvaju tradiciju. Kuvar će biti dvojezičan, srpsko-engleski, i naćiće se uskoro u prodaji
Urnebes salata
Sastojci:
400 gr belog masnog sira
2×3 čena belo gluka
Tucana paprika
ulje
so
Uputstvo za pripremu:
Izmrviti sir pa u njega dodati istucani beli luk, tucanu papriku i dobro promešati.Salatu začiniti uljem, solju i alevom paprikom po želji.
Vinogradarska janija sa piletinom
Sastojci:
300 gr vranjske tarane
1 šargarepa
1 veći luk
500 gr piletine
2 dl soka od paradajza
1 kašika brašna
1 kašika aleve paprika
ulje
so
Uputstvo za pripremu:
1) Propržiti stino iseckani luk na ulju pa dodati isečenu šargarepu i meso. Promešati pa naliti vodom i sokom od paradajza pa ostaviti da se kuva na tihoj vatri.
2) Kad je meso skuvano, ubaciti vranjsku taranu/jufke, posoliti i kuvati još 10 minuta pa zapržiti uljem, brašnom i alevom paprikom.
Mafiši
Sastojci:
500 g brašna
3 jaja
4 kašike mleka
Malo masti/ulja
so
šećer u prahu
vanilin-šećer
Uputstvo za pripremu:
1) Zamesiti testo od brašna, soli, žumanaca i mleka. Testo mesiti 10 minuta pa ostaviti da odstoji 15 minuta. Podeliti ga na 10 jufki i svaku razviti do veličine malog tanjira. Premazati umućenom mašću ili margarinom pa ređati jednu preko druge i ostaviti da odstoji 15 minuta. Testo razviti debljom oklagijom na koru debljine 5 mm i seći na kvadrate veličine do 8 sa 8 cm.
2) Posebno umutiti belanca u čvrst šne pa stavljati po kašiku šnea na sredinu svakog kvadrata i preklopiti tako što se spoje sva 4 kraja na sredini, iznad šnea. Pržiti mafiše na vrelom ulju.
3) Pržene mafiše ređati na salvetu pa ih posuti mešavinom šećera u prahu i vanilin-šećera.
Pratite InfoVranjske.rs i na Facebook stranici portala.